Čistenie ručného mlynčeka na soľ a korenie si vyžaduje špecifický prístup, pri ktorom je bežné umývanie vodou úplne vylúčené. Vlhkosť totiž spôsobuje koróziu kovových častí, znehodnocuje mlecie kamene a spôsobuje nežiaduce hrudkovanie soli či žltnutie zvyškov korenia.
Prečo voda poškodzuje mlecie mechanizmy
Mlynčeky na soľ a korenie využívajú na drvenie zŕn buď kalenú oceľ, alebo keramické mlecie kamene. Každý z týchto materiálov reaguje na vlhkosť negatívne. Oceľové mechanizmy pri kontakte s vodou okamžite podliehajú oxidácii, čo vedie k vzniku hrdze a otupeniu rezných hrán. Keramické mechanizmy síce nehrdzavejú, no ich povrch je porézny. Voda ľahko preniká do mikrotrhlín, kde sa usadzuje spolu s prachom a jemnými časticami soli.
Soľ je navyše vysoko hygroskopická látka, čo znamená, že aktívne absorbuje vlhkosť z okolitého prostredia. Ak do mlynčeka vnikne čo i len minimálne množstvo vody, soľ sa čiastočne rozpustí a následne rekryštalizuje do pevného bloku, ktorý mechanizmus úplne zablokuje. Čierne a farebné korenie zasa obsahuje esenciálne oleje a tuky, ktoré sa pri mletí uvoľňujú a vytvárajú na stenách mlynčeka lepkavý film. Tento film za prítomnosti vody žltne a stáva sa živnou pôdou pre mikroorganizmy.
Čistenie suchou ryžou: Absorpcia olejov a mechanický oter
Najefektívnejším spôsobom, ako vyčistiť vnútro mlynčeka bez kvapky vody, je použitie suchej, nevarenej bielej ryže. Ryža má jedinečné fyzikálne vlastnosti – je dostatočne tvrdá na to, aby mechanicky obrusovala usadeniny, a zároveň vysoko absorpčná, takže dokáže naviazať prebytočné oleje z korenia.
- Krok 1: Vyprázdnite mlynček od zvyškov korenia alebo soli.
- Krok 2: Nasypte do komory mlynčeka približne dve polievkové lyžice suchej bielej ryže. Vyhnite sa predvarenej ryži, ktorá je mäkšia a má nižšiu absorpčnú schopnosť.
- Krok 3: Nastavte mlynček na strednú hrubosť mletia a začnite mlieť ryžu.
- Krok 4: Počas mletia uvidíte, ako z mlynčeka vypadáva špinavá, sivastá alebo žltkastá ryžová múka. Táto múka so sebou strháva naviazané oleje a drobné čiastočky nečistôt.
- Krok 5: Pokračujte v mletí, kým nepremeliete všetku ryžu a kým z mlynčeka nezačne vychádzať čistý biely prášok.
Tento proces nielenže mechanicky očistí mlecie kamene, ale odstráni aj nežiaduce pachy, čo oceníte najmä vtedy, ak plánujete zmeniť druh korenia v mlynčeku.
Demontáž a mechanické dočistenie nasucho
Pre dôkladnú údržbu je potrebné mlynček raz za čas čiastočne rozobrať. Pri demontáži postupujte systematicky a ukladajte si jednotlivé súčiastky v presnom poradí, v akom ste ich vybrali.
Na odstránenie jemného prachu z ťažko dostupných miest použite suchú kefku s pevnými prírodnými štetinami alebo čistý štetec na maľovanie. Prírodné štetiny sú lepšie ako syntetické, pretože nevytvárajú statickú elektrinu, ktorá by na seba opätovne viazala jemný prach zo soli a korenia. Krúživými pohybmi očistite závity, pružinu a samotné mlecie kamene. Prebytočný prach vyfúknite stlačeným vzduchom v spreji alebo čistým gumovým balónikom.
Riešenie odolných mastnôt pomocou izopropylalkoholu
Ak sú usadeniny esenciálnych olejov na mlynčeku na korenie príliš hrubé a ryžová metóda ich nedokázala úplne odstrániť, musíte použiť chemické rozpúšťadlo, ktoré však nesmie obsahovať vodu. Ideálnym riešením je izopropylalkohol s koncentráciou nad ninety-nine percent.
Izopropylalkohol účinne rozpúšťa organické tuky a oleje, no na rozdiel od vody sa extrémne rýchlo odparuje a nespôsobuje koróziu kovov. Naneste malé množstvo izopropylalkoholu na handričku z mikrovlákna alebo na vatový tampón a jemne utrite zanesené časti mechanizmu. Nikdy súčiastky do alkoholu neponárajte. Po utretí nechajte diely voľne uschnúť na vzduchu po dobu 10 až 15 minút. Pred opätovným zložením sa uistite, že alkohol úplne vyprchal a nezanechal žiaden zápach.
